All posts tagged: spelt

Appeltaart à la 2014

Het is voor veel mensen vakantie tijd. Heerlijk even helemaal niets, geen werk en geen andere verplichtingen. Kortom tijd om het leven volop te vieren en te genieten, zeker van het zomerse weer. Dit in combinatie met de verjaardag van mijn broer in het vooruitzicht bracht mij op het idee om weer eens appeltaart te maken. Maar dan geen traditionele appeltaart van tarwe en rietsuiker, maar een gezondere variant.

Bananenbrood Nieuw recept met spelt

Tijd om te vieren dat ik officieel voedingsdeskundige ben dus ik dacht ik maak weer eens bananenbrood voor de visite. Ik had al eerder een recept gedeeld maar heb deze nog wat verbeterd en aangepast. Uiteraard gezoet met natuurlijke suikers van fruit, dus zonder kristalsuiker.        ingrediënten: – 150 gram speltmeel – 30 gram kokosmeel – 4 eieren – 2 theelepels baking soda (baksteenpoeder) – 3 bananen – 50 gram dadels – kokosolie om het bakblik in te vetten   Keukentools: – Keukenmachine met S-blade – Cakevorm – Oven     Bereiding: Verwarm de oven voor op 175 graden. Pureer de bananen met de dadels in een keukenmachine totdat het een gladde massa is. Voeg vervolgens de eieren, speltmeel, bakingsoda en kokosmeel toe. Meng alles tot een gladde massa in keukenmachine. Vet het cakeblik in met kokosolie en giet het beslag er in.  Bak het bananenboord af in de oven in 40-45 minuten. Check af en toe even met een satéprikker of het bananenbrood al gaar is.    Serveren: Bij het ontbijt, lunch, tussendoor, ook lekker …

Ontbijtmuffins

Je kent het wel je wilt snel de deur uit om optijd op het werk te komen. Maar daardoor is er vaak weinig tijd voor een gezond en goed ontbijt. Een sapje kun je de avond daarvoor al maken (ideaal is het niet maar beter dan niet of uit een pak).  Maar is dat genoeg om de hele dag op te leven? Niet voor iedereen, in ieder geval niet voor mijn vriend. En ook om af te wisselen met boterhammen vind ik dit een goed alternatief; een ‘ontbijtmuffin’. Deze muffin is onder andere gemaakt van speltmeel en haver en zonder suiker.  Ik maak de muffins meestal op zondag. Dan leg ik er 2 klaar voor maandag en de rest gaat de vriezer in voor de rest van de week. Zo’n recept ontwikkelen is best lastig zeker omdat ik ze zelf niet kan proeven vanwege mijn allergieën. Ik heb daarom volledig op zijn smaak moeten vertrouwen. Ik ben dus erg benieuwd wat jullie er van vinden. Ingrediënten: – 100 havervlokken – 75gr speltmeel – 1 banaan – …