All posts tagged: recept

Andere pasta

Italiaanse temperaturen in Nederland! Dat geeft inspiratie tot een echte Italiaanse maaltijd maar dan met een hele andere twist. Spaghetti van courgette met tomatensaus en gegrilde kalkoenfilet. Een hele simpele en ook snelle maaltijd.  Ingrediënten voor 2 personen: – 2 Courgettes – Tomatensaus uit een glazen fles (zonder toevoegingen zoals suiker, let op etiket) – 200 gram kalkoenfilet – 1 teentje knoflook – Pijnboompitjes – Verse basilicum – Olijven – Artisjokharten – Lente-ui – Peper & zout – Olijfolie Eventueel nog garneren met vers geraspte (Parmezaanse) kaas Keukengerei: – Keukenmachine met julienne mes of spireli apparaat – Grillpan – (wok)pan Bereiding: Was de courgette en gebruik de keukenmachine met julienne mes of de spireli snijder om van de courgette slierten te maken. Een spireli snijder maakt lange slierten van onder andere groenten zoals courgette. Op die manier ontstaan er spaghetti slierten maar dan van groenten. Dep vervolgens de kalkoenfilet droog en strooi er naar smaak wat peper en zout overheen. Vewarm de grillpan op het vuur en vet in met een beetje olijfolie. Grill de …

Super food Chia pudding met superfood mesquite meel en Amandelen

Eerder beschreef ik kort wat Superfoods nu eigenlijk zijn. Daarbij uitgebreid ingegaan op chiazaden. Daarom bij deze een lekkere smoothie/pudding met chiazaden en nog twee andere superfoods: Blue berries en mesquite meel.  Ik ga er van uit dat iedereen wel bekend is met blue berries en wil daarom graag iets meer vertellen over mequite meel.  Mesquite meel is een wit/crème kleurige poeder/meel. Het is zeer voedzaam en rijk aan eiwitten en vezels. Het helpt de bloedsuikerspiegel constant te houden. Daarnaast bevat dit meel een bovengemiddelde hoeveelheid aan calcium, magnesium, kalium, ijzer, zink en Lysine (aminozuur). Lysine is een essentieel aminozuur dat niet door het lichaam wordt aangemaakt en volledig uit voeding moet komen.  Het heeft een beetje een zoete nootachtige smaak en zeer geschikt voor gebruik bij zoete gerechten en door smoothies.  Voor deze pudding/smoothie heb je de volgende ingrediënten nodig (2-3 porties): – 75 gram amandelen (geweekt gedurende de nacht ongeveer 8uur) – 0,5L Water – 1 Banaan – 1 handje blueberries (kan ook diepvries) – 1 Eetlepel Mesquite meel – 10 druppels stevia – 1/4 theelepel kaneel poeder …

Onbijt met Soja & Fruit

Soms kan een lekker ontbijt zo makkelijk en snel gemaakt worden zoals deze: Soja yoghurt met fruit en superfoods. Echt een feestje voor het oog maar toch makkelijk en snel dus genoeg redenen om deze even met jullie te delen. Wat heb ik hiervoor gebruikt: – Soja yoghurt (zonder suiker of toevoegingen) 100% biologisch – 1 kiwi in plakjes – Gojibessen – Cacao nibs – Mulberries – Zonnebloempitten Ik gebruik ook wel eens chiazaadjes en aardbeien ook een hele lekkere combinatie. Mocht je geïnspireerd zijn door deze foto en ook eens soja yoghurt ontbijten op deze manier? Raad ik je aan goed de ingrediënten op de verpakking te lezen. Er is namelijk een reden waarom de ene variant duurder is dan de andere. De soja yoghurt die ik gebruik bevat 99% sojadrink en wat geselecteerde fermenten waarvan bifidus en acidophilus. Happy breakfast to you!

Ontbijtmuffins

Je kent het wel je wilt snel de deur uit om optijd op het werk te komen. Maar daardoor is er vaak weinig tijd voor een gezond en goed ontbijt. Een sapje kun je de avond daarvoor al maken (ideaal is het niet maar beter dan niet of uit een pak).  Maar is dat genoeg om de hele dag op te leven? Niet voor iedereen, in ieder geval niet voor mijn vriend. En ook om af te wisselen met boterhammen vind ik dit een goed alternatief; een ‘ontbijtmuffin’. Deze muffin is onder andere gemaakt van speltmeel en haver en zonder suiker.  Ik maak de muffins meestal op zondag. Dan leg ik er 2 klaar voor maandag en de rest gaat de vriezer in voor de rest van de week. Zo’n recept ontwikkelen is best lastig zeker omdat ik ze zelf niet kan proeven vanwege mijn allergieën. Ik heb daarom volledig op zijn smaak moeten vertrouwen. Ik ben dus erg benieuwd wat jullie er van vinden. Ingrediënten: – 100 havervlokken – 75gr speltmeel – 1 banaan – …

Lente salade

Ook eens iets anders eten tijdens de lunch? Mag ik je inspireren met deze lekkere salade? Heel gemakkelijk en snel klaar. Toch zeer verrassend en bijzonder voor bij de paasbrunch. Ik gebruik voor deze salade grie, dat is halfzachte geitenkaas volgens het recept van feta.

Kikkererwtenburgers

Dit blijft lekker: kikkererwtenburgers. Soms weet ik gewoon echt even niet wat ik moet eten en gelukkig heb ik meestal wel wat kikkererwten op voorraad. Voor zulke momenten is dit recept echt een uitkomst.  Deze had ik al eens eerder gedeeld maar ik merk dat het recept wat ik nu maak toch veranderd is in de loop der tijd. Ook heb ik een speciaal verzoek ontvangen om het vernieuwde recept te delen dus bij deze 🙂    Wat heb je nodig voor het maken van deze kikkererwtenburgers voor 2 personen: – 1 potje/blikje kikkererwten van 400 gram – 2 eetlepels kikkererwtenmeel – Sap van een halve citroen – 3-4 stengels lente-ui of bosui – 5-6 takjes verse koriander  – 1 teentje knoflook – Olijfolie(spray)  – Zout – Keukenmachine met S – blade voor bereiding   Bereiding: Was de kikkererwten goed af onder stromend water. Was ook de lente-uit en koriander. Ik haal daarna altijd de lange steeltje van de koriander af aan van de onderkant zodat ik alleen takjes overhoud met blaadjes er aan.  Doe vervolgens de kikkererwten samen …

Salade met aardbei en avocado

Wat was het heerlijk weer afgelopen week. Dat geeft zeker inspiratie om weer veel nieuwe lekkere salades, gerechten en snacks uit te proberen. Dit betekent ook dat het binnenkort weer tijd is voor aardbeien, frambozen, asperges en veel andere lekkere groenten en fruit. Ik had zo’n behoefte om het lentegevoel even vast te houden, dit resulteerde in deze makkelijke en lekkere salade.

Quinoa salade met groene groenten

Een makkelijk en snel gerecht voor 2 personen: Quinoa salade met groene groenten. Quinoa zit vol goede eiwitten en is heerlijk door verschillende gerechten. Het is de superfood van 2013. Ik had dit zelf echt nooit verwacht. Ik eet al jaren quinoa en weet nog heel goed hoe ik alle bio winkels af moest struinen in een grote stad als Amsterdam om quinoa te vinden. Sinds kort zelfs verkrijgbaar in de reguliere supermarkten, een hele mooi ontwikkeling. Mocht je het ook eens willen proberen of wel wat variatie kunnen gebruiken dan is dit een recept dat bijna iedereen lekker vind.