All posts tagged: quinoa

Quinoa salade

Recept voor 2 personen – Glutenvrij – vegetarisch – lunch & diner Ingrediënten: 150 gram quinoa 1 courgette ½ citroen (biologisch ivm schil) Pepadew (licht pittige pepertjes op olie) handje in kleine stukjes gesneden Stukje geitenfeta 100 gram in klein blokjes gesneden Kalimata olijven in kleine blokjes gesneden Handje walnoten (ongezouten en ongebrand) in kleine stukjes Olijfolie Verse dille Verse basilicum Speciale keukentools: Rasp Grillpan Kaasschaaf Bereiding: Kook de quinoa volgens instructie gaar en laat afkoelen. Was de courgette en snijd dunne plakjes met de kaasschaaf Zet de grillpan aan en vet deze in met een beetje olijfolie en grill de dunne plakjes courgette kort aan beide kanten. Even af laten koelen op een bord met een stukje keukenrol daaronder. Doe de quinoa in een schaal en voeg de stukjes pepadew, feta en olijven toe. Was de citroen en rasp de schil er over heen. Voeg nu ook de gegrilde courgette toe. Breng op smaak met citroensap, olijfolie verse dille, basilicum en de stukjes walnoot. Goed mengen voor opdienen. © Prepare and eat your food …