All posts filed under: dinner

Boerenkool anders – veganstyle

Het is bijna nationale boerenkooldag dus een groede reden om mijn favoriete boerenkool recept eens te delen. Deze is zonder vlees en gemaakt van aardappel/knolselderij puree. Onderstaand recept is voor 2-3 personen. Ingrediënten: 350 gram boerenkool 2/3 knolselderij 4 medium aardappelen 100 gram champignons 100 gram taugé 1 ui 2 teentjes knoflook 2 theelepels tijm 2 theelepels soja saus/Bragg aminos Bereiding: Schil de knolselderij en aardappelen en snijd deze in stukken. Doe ze in een pan samen met de gewassen boerenkool. Kook samen gaar in een grote pan. Snijdt de champignons in stukjes en snijdt de ui fijn. Zet intussen een koekenpan op het vuur en doe hier een drupje olijfolie in.Bak hier de ui en champignons in. Voeg daarna een teentje knoflook uit (uitgeperst), de taugé, soja saus en tijm. Even kort mengen en daarna over de boerenkool serveren. Mocht je graag een vleesvervanger eten dan is een kaasschntizel van bijvoorbeeld Vales een mooie aanvulling op deze maaltijd. Eet smakelijk! © Prepare & eat your FOOD met LOVE – gewoonlekkerpuur.nl Bianca

Bonenburgers – Veganfood

Lekker om eens vegetarisch te eten of zelfs veganistisch? Hierbij een heerlijk recept wat zeker het proberen waard is. Het is gemaakt op basis van bonen; kidneybonen en kikkererwten. Daarnaast zit er nog wat wortel door, uit knoflook en andere smaakmakers. Het is dus ook vrij van gluten. Van onderstaand recept maak je ongeveer 20 mini burgers (dit eten wij met z’n tweeën en dan nog een kleine salade erbij). Ingrediënten: 100 gram kikkererwten (gedroogd) 100 gram kidneybonen (gedroogd) 50 gram zonnebloempitten (ongebrand en ongezouten) 1 ui 1 medium wortel (winterpeen) 1 teentje knoflook 1 EL Bragg aminozuren (vergelijkbaar aan sojasaus maar dan minder zout) 2 EL sesamzaad 2 EL sesamolie 1 EL soepbouillon (van vetara) Keukentools: Magimix keukenmachine met S-Blade Oven Bereiding Week en kook de bonen volgens de verpakking. Ik laat ze 24 uur in het water staan en kook de kidneybonen daarna in 45 minuten gaar en de kikkererwten in ongeveer een uur. Dit doe ik meestal een paar dagen eerder allemaal tussen het koken door van andere maaltijden dat scheelt veel tijd. Verwarm …

Quinoa salade

Recept voor 2 personen – Glutenvrij – vegetarisch – lunch & diner Ingrediënten: 150 gram quinoa 1 courgette ½ citroen (biologisch ivm schil) Pepadew (licht pittige pepertjes op olie) handje in kleine stukjes gesneden Stukje geitenfeta 100 gram in klein blokjes gesneden Kalimata olijven in kleine blokjes gesneden Handje walnoten (ongezouten en ongebrand) in kleine stukjes Olijfolie Verse dille Verse basilicum Speciale keukentools: Rasp Grillpan Kaasschaaf Bereiding: Kook de quinoa volgens instructie gaar en laat afkoelen. Was de courgette en snijd dunne plakjes met de kaasschaaf Zet de grillpan aan en vet deze in met een beetje olijfolie en grill de dunne plakjes courgette kort aan beide kanten. Even af laten koelen op een bord met een stukje keukenrol daaronder. Doe de quinoa in een schaal en voeg de stukjes pepadew, feta en olijven toe. Was de citroen en rasp de schil er over heen. Voeg nu ook de gegrilde courgette toe. Breng op smaak met citroensap, olijfolie verse dille, basilicum en de stukjes walnoot. Goed mengen voor opdienen. © Prepare and eat your food …