Geen categorie
Geef een reactie

Selderij roast & Boekweit

Wow, dit is een vega showstelertje! Zelfs mijn mega carnivoren vriend vond dit een succes. Dit is een receptje van Jamie Oliver uit zijn Comfort Food book.

Zombie Brains!

Geroosterde knolselderij

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 knolselderij
  • 6 takjes thijm
  • 7 verse laurierblaadjes
  • 6 tenen knoflook
  • klontje boter
  • 4 kopjes boekweit
  • 1 kleine ui
  • 800gr champignons
  • groentebouillon blokjes
  • 150ml slagroom
  • 1el mosterd
  • olijfolie
Bereiden:
  1. Verwarm de oven op 180 graden celcius.
  2. Was de knolselderij zodat je de laatste zandrestjes wegspoelt. Zet de knol vervolgens op een vel aluminium folie met de wortels naar boven. Wrijf de knolselderij in met olijfolie en strooi er zout, peper en de kruiden overheen. Vouw vervolgens het aluminium folie strak om de knolselderij heen en voordat je het dicht doet, doe je het klontje boter er bovenop. Sluit het geheel goed af zodat het lekker gaat stomen in de oven. Doe de knol nu 2 uur in de oven.
  3. Zo’n 20 minuten voordat de knolselderij klaar is, open je de folie en bedruip je de knol om de paar minuten met de gesmolten kruidenboter.
  4. Snij de uien in ringen en snij de knoflook fijn. Verhit wat kokosvet in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg vervolgens de gesneden champignons toe in de pan en bak deze rustig door tot ze goudbruin zijn. Kruimel er dan een half bouillon blokje en 1 laurier blaadje overheen en giet er wat kokend water bij. Kook het water in.
  5. Kook ondertussen het boekweit in 3x zoveel water. Dus 1 espresso kopje boekweit met 3 espresso kopjes kokend water met wat zout. Kook dat zo’n 20min lang. Check af en toe met een vork of het al goed is of niet. Het moet zacht zijn maar toch nog een bite hebben. Soms kookt het water weg, soms niet. Daarom moet je het goed in de gaten houden. Giet de boekweit af en laat nog een kleine 10 minuten droogstomen, waarna je er lekker zout, peper en wat olijfolie overheen sprenkelt.
  6. Terwijl de boekweit kookt en het water van de champignons is ingekookt, doe je de room en mosterd bij de champignons. Breng op smaak.
  7. Nu haal je de knolselderij uit de oven en snij je de knol in dunne plakken net als je met een geroosterd stuk vlees zou doen.
  8. Doe een flinke schep boekweit, champignons op een bord en leg er een tweetal plakken knolselderij bij. Je kan er nog wat verse thijm over heen doen om het gerecht wat kleur te geven.
Bon appetit!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s