diner
Geef een reactie

Zeewolf in een krokant jasje met gerookte bloemkool

Histamine intolerantie en toch zin in vis? Of simpelweg een etentje dit weekend op de planning, dan is deze verse zeewolf in een krokant havermout jasje perfect om een flitsend bord op tafel te zetten. Je hebt her en der wel wat tools nodig, maar ik zal ook wat tips geven hoe je het recept kan versimpelen.

Nodige tools:

  • rookoven of grill
  • staafmixer
  • waterkoker

Ingredienten voor 2 personen:

  • 300-400 gr verse zeewolf filet
  • 1 eigeel
  • handje havermout
  • 1 bloemkool
  • teentje knoflook
  • flinke eetlepel roomboter
  • zonnatura bouillon blokje
  • 1 a 2 el verse volle melk of room (als je geen lactose intolerantie hebt, anders neem je wat soja room)
  • bosje platte peterselie
  • kokosvet om in te bakken

Voorbereiden…bereid alles voor zodat je straks lekker kan vlammen:

  • 2 bakjes voor het eigeel en de havermout.
  • Snij de bloemkool in medium grootte roosjes.
  • Snij de knoflook in dunne plakjes.
  • Hak de peterselie fijn.
  • Doe zout en peper over de zeewolf.
  • Kook een liter water in de waterkoker.
  • Nodig: klein pannetje, koekenpan, ovenschaal.

Koken:

  1. Als je een rookoven hebt, begin je met de rookoven op te warmen. Dit gaat meestal erg snel. Anders verwarm je de grill op 250 graden.
  2. Terwijl de oven opwarmt, haal je de vis door het eigeel en vervolgens door de havermout. Leg even apart.
  3. Besprenkel 2/3 van de bloemkool roosjes met wat olijfolie zet het in de oven. Rooster ze zo’n 10 minuten goudbruin.
  4. Doe de rest van de bloemkool en het kokende water in het kleine pannetje met het bouillon blokje. Kook circa 8 min.
  5. Verhit ondertussen je koekenpan met wat kokosvet en bak daarin de knoflook lichtbruin. Let op dat het niet verbrandt want dan wordt de knoflook bitter van smaak en dat moet je niet hebben. Haal de knoflook vervolgens uit de pan.
  6. Bak nu de vis eerst op hoog vuur om een krokant laagje te creeeren en doe daarna het vuur wat zachter en gaar rustig een 10tal minuutjes door. Draai af en toe om.
  7. Nu moet de bloemkool in je pannetje wel gaar zijn. Als dat het geval is (je kan er met een vork gemakkelijk doorheen prikken), dan giet je 2/3 van het water weg. Voeg de gebakken knoflook, de boter en de melk in het pannetje met wat zout en peper. Pureer tot een gladde saus. Mits nodig, doe je er wat water bij.
  8. Haal nu je geroosterde bloemkool uit de oven en zet even apart.
  9. Zijn de 10 minuten voorbij en is je vis gaar? Dan is het tijd om de borden op te maken.
  10. Doe een stuk vis en wat bloemkool op een bord. Schenk de bloemkool saus over de vis en de geroosterde bloemkool en garneer met de fijngesneden platte perselie.

Voila, bon appetit!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s