Maand: april 2014

Ontbijtmuffins

Je kent het wel je wilt snel de deur uit om optijd op het werk te komen. Maar daardoor is er vaak weinig tijd voor een gezond en goed ontbijt. Een sapje kun je de avond daarvoor al maken (ideaal is het niet maar beter dan niet of uit een pak).  Maar is dat genoeg om de hele dag op te leven? Niet voor iedereen, in ieder geval niet voor mijn vriend. En ook om af te wisselen met boterhammen vind ik dit een goed alternatief; een ‘ontbijtmuffin’. Deze muffin is onder andere gemaakt van speltmeel en haver en zonder suiker.  Ik maak de muffins meestal op zondag. Dan leg ik er 2 klaar voor maandag en de rest gaat de vriezer in voor de rest van de week. Zo’n recept ontwikkelen is best lastig zeker omdat ik ze zelf niet kan proeven vanwege mijn allergieën. Ik heb daarom volledig op zijn smaak moeten vertrouwen. Ik ben dus erg benieuwd wat jullie er van vinden. Ingrediënten: – 100 havervlokken – 75gr speltmeel – 1 banaan – …

Thee variatie

Wat een heerlijk lente weer de afgelopen dagen tijdens Pasen. Voor de Pasen had ik speciaal verse kruidenthee gekocht om eens wat af te wisselen. Zeker een aanrader. Ik heb drie plantjes gekocht: munt, pepermunt en citroenmelisse. Heerlijk afzonderlijk van elkaar maar ook gemengd. Ook nog wat geëxperimenteerd met gember. Ik deed wel eens een stukje gember in heet water om gember thee te maken maar je kunt het ook lekker raspen en dan in een zakje doen (dan is de smaak sterker). Als je niet zo van de pure smaak van gember houdt kun je ook altijd een stukje gember door je favoriete (kruiden)thee doen. Bijvoorbeeld groene thee met verse gember.

Lente salade

Ook eens iets anders eten tijdens de lunch? Mag ik je inspireren met deze lekkere salade? Heel gemakkelijk en snel klaar. Toch zeer verrassend en bijzonder voor bij de paasbrunch. Ik gebruik voor deze salade grie, dat is halfzachte geitenkaas volgens het recept van feta.

Red juice

.     Ook zo genoten van het heerlijke lenteweer van de afgelopen dagen? Met dit lekkere rode sapje houd je dat gevoel nog even vast. Ook trek gekregen? Dit heb je nodig voor één glas:

Doosje bonbons

Mijn moeder was laatst jarig en ik wilde graag iets leuks en gezonds geven. Vaak probeer ik iets te geven wat ze niet zo snel voor zichzelf zou kopen. Dus iets in de zin van luxe, bijvoorbeeld mooie bloemen of luxe bonbons. Alleen bonbons uit de winkel dat voelde niet zo goed om te geven, al die suikers en dik makers nee dat wordt het niet.  Daarom besloot ik een doosje zelfgemaakt bonbons te geven. En hierbij het resultaat. De jarige was er erg blij mee en heeft kunnen genieten van een suikervrije, glutenvrij, zuivelvrije en een gezonde traktatie. 

Kikkererwtenburgers

Dit blijft lekker: kikkererwtenburgers. Soms weet ik gewoon echt even niet wat ik moet eten en gelukkig heb ik meestal wel wat kikkererwten op voorraad. Voor zulke momenten is dit recept echt een uitkomst.  Deze had ik al eens eerder gedeeld maar ik merk dat het recept wat ik nu maak toch veranderd is in de loop der tijd. Ook heb ik een speciaal verzoek ontvangen om het vernieuwde recept te delen dus bij deze 🙂    Wat heb je nodig voor het maken van deze kikkererwtenburgers voor 2 personen: – 1 potje/blikje kikkererwten van 400 gram – 2 eetlepels kikkererwtenmeel – Sap van een halve citroen – 3-4 stengels lente-ui of bosui – 5-6 takjes verse koriander  – 1 teentje knoflook – Olijfolie(spray)  – Zout – Keukenmachine met S – blade voor bereiding   Bereiding: Was de kikkererwten goed af onder stromend water. Was ook de lente-uit en koriander. Ik haal daarna altijd de lange steeltje van de koriander af aan van de onderkant zodat ik alleen takjes overhoud met blaadjes er aan.  Doe vervolgens de kikkererwten samen …