dinner, salade, vegan
Geef een reactie

Spinazie salade met bloemkool en tomaat

Dit is echt een verrassende combinatie van smaken en ook zeer geschikt voor een kerstdiner. Gemakkelijk in bereiding, kan bijna niet mislukken maar je zet wel iets bijzonders en gezonds op tafel.

Wat heb je nodig voor 4 personen als bijgerecht/voorgerecht:
– 1 bloemkool
– 100 gram (baby)spinazie
– 3 grote tomaten of een bakje cherry tomaten
– Amandelschaafsel
– 4 Eetlepels kappertjes
– 4 Eetlepels olijfolie
– 2 Eetlepel mosterd
– 2 Eetlepels appelazijn
– Dille
– peper en zout
Bereiding:
Was de tomaten, babyspinazie en bloemkool. Snijd de cherrytomaten in tweeën en als je gewone tomaten hebt snijd deze dan in plakjes. Verwarm de oven voor op 160 graden. Plaats de tomaten op een lage schaal of op de bakplaat. Ruim besprenkelen met olijfolie en peper en zout. Plaats deze schaal in de oven en laat de tomaten 40 minuten drogen.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook deze kort aan in een pan met kokend water. Daarna even laten afkoelen en de roosjes grillen in de grillpan. Blend de kappertjes, olijfolie, appelazijn en mosterd tot een dressing. Doe de spinazie in een schaal samen met de tomaten en bloemkool. Verdeel de dressing over de salade, strooi de dille en amandelschaafsel er overheen en de salade is klaar. 
 
This entry was posted in: dinner, salade, vegan
Tagged with: , ,

door

Vanaf jongs af aan ben ik opgegroeid met veel verse producten uit eigen moestuin. Hier is de liefde voor pure voeding begonnen. Thuis altijd veel verse groenten en fruit gegeten maar ook huisgemaakte soepen, sauzen en taarten. Als klein kind letterlijk opgegroeid tussen de boerenkool plantjes en aardbeien. Deze liefde heeft zich voortgezet toen ik uit huis ging om te studeren. Maar wat was het moeilijk om vanuit de ‘normale’ supermarkt een gezonde maaltijd te halen. Hier begon mijn eerste zoektocht naar wat echt gezond eten is. Veel van mijn vrije tijd besteed aan het lezen van verschillende boeken over eten. Ook mijn eerste investering gedaan door het kopen van een sapcentrifuge. Wat opvallend is, is dat je eigenlijk niet leert wat goed eten is, ook niet op de lagere school. De schijf van 5 is wel eens voorbij gekomen maar dat is het dan ook wel. Daarna diverse werkzaamheden gedaan voor verschillende A-merk fabrikanten. Er is veel vertrouwen in producten die fabrikanten maken en de claims die zij op hun verpakkingen zetten. Bijvoorbeeld nu nog minder calorieën in product X. Maar zijn de calorieën in voedsel het belangrijkste om te tellen om je uiteindelijk goed te voelen? Na een aantal jaren zoeken naar de juiste balans tussen werken, voeding en gezondheid kwam ik er achter dat ik een meervoudige voedselallergie heb. Geen wonder dat ik me vaak niet zo lekker voelde. Hierdoor ben ik 5 jaar geleden begonnen met het maken en drinken van groene smoothies. En door deze allergieën ben ik mij nog verder gaan verdiepen in alternatieven om bepaalde voedingsmiddelen te vervangen en uiteindelijk een opleiding gestart: HBO voedingsdeskundige. Om een juiste balans te vinden in het dagelijkse leven beoefen ik zelf al ruim 10 jaar yoga. In de zomer van 2016 heb ik mijn yogadocente opleiding vinyasa yoga (flow yoga) afgerond en geef ik ook yogales. Vanuit deze ervaringen en blog hoop ik iedereen te kunnen inspireren om zicht bewuster te worden van zijn of haar gezondheid. Veel lees en eetplezier! Heb je vragen of opmerkingen neem gerust contact met mij op. Groetjes Bianca Voedingsdeskundige & Yogadocente

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s